早晨上班前，一碗热乎乎油亮金黄，香气扑鼻，口感软糯的小米粥下肚，感觉一整天都有使不完的劲！晚上回家，一身的疲倦，喝上一口热乎乎的小米粥，似乎瞬间就把疲倦带走了！

小米也叫做粟，而在古汉语中叫做“稷”，它是世界上最古老的栽培农作物之一，同时也是各类谷物中生命力最为顽强的物种之一。

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小米熬粥是最常见的家常做法，很多朋友一般都是直接放水煮。结果不少朋友熬出来的小米粥都是清汤寡水的，尤其是米油不多也不厚！所以，想要熬得又香又浓稠，米油还多，不妨学着下面这样做！

一、先洗后泡，米粥香甜又浓稠

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很多朋友习惯将小米冲洗几遍后就直接放凉水煮，这样的做法，一是开锅后熬出来的米汤容易溢出；二是会导致小米粘锅；三是熬出来的小米粥，米与水是分离的，也就是咱们老话说得清汤寡水！

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想要解决清汤寡水这个问题，就是在煮之前，先用清水浸泡10分钟，让小米充分地吸收水分，这样熬出来的米粥，不仅更加的浓稠，喝起来的滋味也更加的香甜！

不少朋友要问了，那么米汤溢出，小米粘锅这2个问题怎么办？

二、沸水下锅，小火慢熬，米粥不溢不粘锅

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直接下锅煮容易粘锅，也容易让米汤溢出。所以，熬制小米粥的诀窍就是沸水下锅，当再次开锅后，改为小火慢熬。这样做的结果米粥熬起来更加的快，而且味道也更加的香浓！

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小贴士：熬米粥期间要不断地用勺子去搅拌，尤其是快熬好的时候，不停地搅拌既可以防止米粥粘连，也可以让米粥更加的浓稠！

三、先焖后出锅，米油又多又厚

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很多朋友在米粥熬熟后，直接就装碗上桌了。其实，想要米油又多又厚，最佳的办法就是熬好的米粥先焖上5分钟，然后再装碗上桌。这样做出来的米粥不仅味道更加的浓郁香醇，米油也是厚厚的！

熬小米粥切记加碱面

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众所周知，大家都喜欢喝黄灿灿的小米粥，所以，有些朋友在熬制小米粥时会添加一点点的碱面，这样就会让小米粥的颜色看起来金黄金黄的！但这样的做法其实是不对的！

小米含有丰富的维生素，尤其是B族维生素。而如果在熬制米粥时加入碱面，在碱性的环境下，B族维生素会遭到破坏，从而消失。这样看似颜色漂亮了，却损失了其中的营养。

如何挑选到新鲜的小米

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看米粒：优质的小米颗粒是完整得多，碎米的少。所以，在挑选时，可以随便抓起一把看看。看颜色：事先带上一瓶清水，挑选小米时，去除一点米用清水浸泡一下，若是掉色则说明掺有黄色素，这种米不能买。闻气味：新鲜的小米，闻起来有一股米的清香。而陈年的小米或者是已经变质的小米，闻起来有的是霉变味或者酸臭味、腐败味或其它异味。品味道：挑选小米时，可以捏起几粒放入嘴中尝尝味道。如果是微甜，且没有任何异味的，就是新鲜的优质小米；反之无味或者是微微发苦的，则是品质较差的小米。

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小米粥不仅营养丰富，味道也香甜，尤其它还属于粗粮的一种，符合现代人对于主食粗细搭配的需求。

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